ĐẬU NÀNH

Còn gọi là đậu tương, đại đậu.

Tên khoa học Glycine sọa Siebold et Zucc, Glucine max Merill, Sọa hispida Maxim.

Mô tả: cây thảo, hằng năm, có thân mảnh, gần hoả mọc, cao từ 0.8-0.9m, có lông, có cành hướng lên trên. Lá mọc cách có 3 lá chét hình trái xoan, gần nhịn mũi, hơi không đều ở gốc. Hoa trắng hay tím xếp thành chùm ở nách lá. Quả thõng, hình liềm, gần bị ép có nhiều lông mềm màu vàng, thắt lại giữa các hạt.

Hạt 2,3,5 gần như hình cầu, hình thận dài, màu vàng rơm nhạt.

Phân bố: người ta cho rằng nguồn gốc đậu nành ở Trung Quốc rồi từ đó lan ra các nước khác.

Công dụng: trong y dược, bột đậu nành trộn với ngũ cốc, cacao dùng làm thức ăn cho trẻ sơ sinh, người bị bệnh đường tiện do giá trị dinh dưỡng cao, ít gluxit sinh glcogen. Còn dùng làm thức ăn cho người bị Thấp khớp, bệnh gut, người mới ốm dậy,người lao động quá sức.